El Pulmay

2da. Parte. Pero no segunda parte del Pulmay, sino que segunda parte de “Fiestas Patrias fuera de casa”.

En realidad la única “gran” salida que hicimos fue a Andacollo. El siguiente paseo fue el día lunes 17. Hicimos nuestra visita frecuente al Mall de La Serena.

La mayoría de las veces que vamos a Coquimbo vamos al Mall, debido a que allá, venden unos helados de yogurt deliciosos, los que se preparan según la elección del cliente. Llevan obligadamente yogurt (que es la base del helado) y uno elige qué frutas le pone y cuantos sabores quiere. Nosotros siempre escogemos tres sabores, por lo tanto tres frutas, te preguntan si lo quieres con azúcar o sin ella, eliges el cono en donde va a ir el helado (hay dos tipos de conos, el normal y el especial. El especial es de tres tipos, todos bañados con chocolate y cubiertos con: Nuez molida, mostacillas de colores o coco rayado – ese es el que elijo yo) y te lo preparan. Las frutas para elegir son muy variadas, piña, papayas, arándanos, moras silvestres, mora de la otra, plátano, lúcuma, melón tuna, frutillas, duraznos, etc. Esta vez como fuimos temprano al Mall (antes de almuerzo), no tomamos helado.

Como a mi hermano no le gusta vitrinear, nos deja solas con mi tía y él se va a su tienda frecuente y favorita, la Feria del Disco. Ahí nos encontramos más tarde con él. Yo me puse a vitrinear los discos y tomé dos, uno de ellos era de Fernando Ubiergo (éxitos). Se lo mostré a Iván (porque sé que hay canciones que le gustan), entonces él lo tomó y lo agregó a los que tenía ya seleccionados. Él estaba en la caja, entonces miró el otro disco que yo llevaba y que saqué sin saber si lo compraba o no (de Myriam Hernández), también me lo quitó de las manos y lo agregó a su compra y tomó uno que le mostré a mi tía de tangos, los 100 tangos más famosos, algo así se llamaba el disco (doble), también lo tomó y lo compró. Si hubiese sabido que mi hermano me iba a regalar discos, habría elegido otros, pero ya estábamos en la caja y por otra parte seré patúa pero nunca tanto! Así que me fui contenta con el regalo. Parece que era nuestro día de suerte porque por la compra de no se cuantos discos, regalaban una botella de vino, así que nos fuimos con dos botellas de vino para la casa. Con esto nos ahorramos el vino del almuerzo. Después de salir de esa tienda, nos fuimos a la casa en taxi (porque mi hermano nos carretea en taxi).

Y así llegó el 18 tan esperado por todos.

Tradicionalmente, en casa se festeja haciendo empanadas y preparando carnes a las brasas. Pero esta vez, y ya que estábamos en Coquimbo (zona de playa), haríamos algo diferente. Algo muy tradicional en el Sur de Chile, en la zona de Chiloé... El Pulmay! (curanto en olla).

Con anticipación, mi tía e Iván, habían ido a comprar lo necesario para la preparación de este menú, (que cocinábamos por primera vez). Empezamos afanando tempranito. Mi tía picó la pulpa de cerdo, limpió las presas de pollo y las puso a dorar en una olla con aceite junto a las longanizas. Agregó cebollas, zanahorias, ajos y aliños. Luego puso un poco de vino blanco y lo dejó un ratito cocinar. Destapó la olla al cabo de un rato, agregó las papas con cáscara, muy bien lavadas e incorporó las hojas de repollo. Sobre éstas puso el congrio dorado ya trozado, algunas machas desconchadas, ostiones y finalmente los mariscos en concha: almejas y choritos (mejillones). Antes de realizar el último procedimiento mi tía sacó de la olla en un pocillo, un poco del caldo de la preparación y empezó a probarlo. Tenía un olor delicioso. Nosotros estábamos con Iván en el living leyendo los diarios y esperando que estuviera lista la preparación, entonces mi tía llegó a ofrecerle a mi Gran Hermano el jugo que llevaba. Como mi hermano no le hace asco a nada, le hizo chupete... hasta podría decir que yo apenas lo probé, y cuando el pocillo volvió a su turno se lo tomó casi todo. Cuando llegó la hora de almorzar, el gordi ya estaba medio botado con el jugo, así que bien poco fue lo que pudo comer. Yo comí más que todos, mi tía también quedó medio lona con la sopita, así que todos me decían que sólo yo iba a comer al día siguiente (que era 19) y que nos devolvíamos a Santiago.

En la foto se aprecia el plato terminado. Después de este almuerzo caímos todos a dormir la siesta (bueno mi hermano y yo en realidad porque mi tía jamás duerme siesta). Así que los planes que teníamos ese día de ir a caminar a la playa, se fueron a la punta del cerro porque nos quedamos dormidos y después nos dio flojera salir.

Por las noches, yo me acostaba a leer. Allá dan ganas de leer, debe ser porque es una casa donde una sólo va a descansar, entonces aprovecha de hacer lo que uno en la casa casi no tiene tiempo de hacer. El año pasado en el verano avancé mucho con un tejido a crochet que estaba haciendo. Era un mantel, para el que debía hacer 81 flores, las que se iban pegando a medida que se iban haciendo. Aún no termino el mantel, las flores sí las terminé pero me falta hacer la orilla. Bueno, aprovechando el tiempo en la lectura, de repente el viento traía las voces de los artistas que estaban actuando en la Pampilla (La Pampilla es un lugar donde la gente se reúne y va como quien dice a acampar. Ahí venden cosas, como un mercado persa y por las noches actúan distintas figuras nacionales e internacionales. La Fiestas Patrias más largas son las de Coquimbo, puesto que cierran casi todos los negocios durante una semana). Yo no fui a la Pampilla y nunca he ido, pero sí podía escuchar a los artistas. La noche del 18, actuaron Los Jaivas, entonces mi tía sintonizó la radio para escucharlos.

Fueron cinco días los que estuve lejos de Santiago, pero extrañaba a mis niños, no tenía a quién hacerle cariño, así que tuve que conformarme mirando el gato de mi tía.

El día que ya nos devolvíamos fuimos con mi hermano y mi tía a dar una vuelta. Pues había unos murales que yo quería fotografiar. Mi hermano los vio cuando iba a comprar el diario y me habló de ellos. Estos serán publicados próximamente.

Eso es to, eso es to, eso es to... eso es todo amigos! Han esta, han esta, han esta, han estado contentos? Jijiji me encantaba el chanchito Porky.